2 cocos secs et 1 litre de lait ou 40 cl de lait de coco
75 g de sucre
2,5 litres de lait
½ bâton de vanille
6 feuilles de gélatine
1 carambole
1 brin de memthe
Coulis de mangue :
2 mangues mûres
le jus de 1 citron vert
2 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation : 30 mn. - Cuisson : 5mn - Repos : 3 heures minimun
Râper les deux cocos secs. Ajouter le litre de lait et presser le tout dans linge sec et propre : on obtient environ ½ l de lait de coco.
Faire fondre le sucre dans le lait avec ½ bâton de vanille. Ajouter le lait de coco et laisser chauffer sans faire bouillir.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède, puis les incorporer au mélange chaud.
Mélanger. Mettre dans un moule ou dans des ramequins. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Préparer un coulis de mangue : éplucher les mangues. Passer la chair au mixeur avec le jus de citron et le cucre glace. Réserver au frais.
Démouler les blanc-manger au moment de servir sur une assiette. Les entourer du coulis de mangue. Décorer avec une tranche de carambole et une feuille de menthe.
Pour 6 personnes.
|
